Bodegas Emilio Hidalgo werd opgericht in 1874 in het historische centrum van Jerez de la Frontera. In 1874 waren het de neven José en Emilio Hidalgo die het wijnhuis openden. Een leuk weetje is dat sommige van de oorspronkelijke solera's uit de jaren 1860 en 1870 zijn nog steeds in gebruik zijn. Hier worden nu enkele prachtige complexe wijnen mee geproduceerd. PX Sherry PX Sherry is een Spaanse dessertwijn die door middel van het solera-systeem wordt produceerd: een unieke rijpingstechniek waarmee jongere en oudere wijnen continu met elkaar gemengd worden. Dit proces kan wel zo'n drie tot vijf jaar duren. Sherry komt uit Andalusië, het diepe zuiden van Spanje. Het productiegebied van de DO Jerez-Xérès-Sherry ligt in een soort driehoek tussen de stadjes Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria en Sanlucar de Barrameda. Op zoek naar een lekker dessert in combinatie met PX sherry℃ Ga dan voor zelfgemaakte brownies met een schep vanille-ijs en een scheutje Sherry.